智慧酒旅教學(xué)實驗中心--中西餐服務(wù)實驗室
發(fā)布時間：2024-09-01 來源：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 作者：唐紫綺
中西餐服務(wù)實驗室室是酒店管理系專業(yè)建設(shè)和辦學(xué)條件的重要組成部分，酒店管理等專業(yè)學(xué)生技能訓(xùn)練的校內(nèi)基地。為了確保學(xué)生專業(yè)技能教學(xué)的順利開展，西餐實訓(xùn)室的教學(xué)用地和設(shè)備設(shè)施必須滿足教學(xué)要求。本實驗室配有中餐圓桌、西餐方桌、中西餐椅、中餐餐具、酒具、西餐餐具。實驗室為學(xué)生提供了一個設(shè)施設(shè)備齊全的模擬酒店西餐廳，形成訓(xùn)練西餐宴會擺臺、點菜服務(wù)操作、服務(wù)間工作等實踐技能的真實場景，確保實踐教學(xué)在優(yōu)良的模擬環(huán)境中順利開展。通過訓(xùn)練學(xué)生的西餐服務(wù)基本技能，如西餐宴會擺臺、折花、托盤、斟酒、分菜等，以及西餐點菜服務(wù)程序和西餐宴會服務(wù)程序的綜合技能，使學(xué)生掌握豐富的西餐廳服務(wù)知識和嫻熟的服務(wù)技能。本實驗室主要為旅游專業(yè)、酒店管理專業(yè)學(xué)生訓(xùn)練中餐、西餐技能服務(wù)，承擔(dān)《飯店服務(wù)學(xué)》、《餐飲管理》、《飯店管理》、《菜點與酒水》、《國際飯店管理》等課程實踐教學(xué)，也是學(xué)生西餐技能鑒定的場地。