食品質(zhì)量與安全專業(yè)介紹
學(xué)科門類：工學(xué) 代碼：08
類別：食品科學(xué)與工程類 代碼：0827
專業(yè)名稱：食品質(zhì)量與安全 代碼：082702
一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應(yīng)地方社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)和發(fā)展需要，具有一定的文化素養(yǎng)和良好的社會責(zé)任感，掌握必備的食品檢測與分析、食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識，具備良好的現(xiàn)代食品分析技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、食品質(zhì)量與安全管理體系等知識和較強(qiáng)的現(xiàn)代意識、創(chuàng)新精神、實踐能力和創(chuàng)業(yè)能力，知識面寬，綜合素質(zhì)高，適應(yīng)地方社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)和發(fā)展需要，具有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)和良好的政治文化素質(zhì)、外語及計算機(jī)能力、較強(qiáng)的實踐能力和管理能力，能在食品生產(chǎn)、貿(mào)易、安全管理等（相關(guān)）領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、食品分析檢測、衛(wèi)生監(jiān)督與檢疫、技術(shù)開發(fā)研究等工作的，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的應(yīng)用型專門人才。
二、人才培養(yǎng)基本要求
（一）知識結(jié)構(gòu)要求
1.基礎(chǔ)知識
（1）具備較豐富的社會學(xué)、法律、歷史、思想政治等人文科學(xué)與社會科學(xué)的知識；
（2）具有從事工程工作所需的數(shù)學(xué)、化學(xué)和其他相關(guān)的自然科學(xué)基礎(chǔ)知識；
（3）具有計算機(jī)應(yīng)用相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識；
（4）具有至少一門外語的語法基礎(chǔ)及聽、說、讀、寫能力；
（5）掌握現(xiàn)代理化分析理論與技術(shù)，掌握食品衛(wèi)生監(jiān)督與檢疫的相關(guān)知識；
（6）掌握食品安全性檢驗的基本方法，熟悉國內(nèi)外食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；
（7）掌握微生物檢測、菌種分離純化技術(shù)、食品及食品添加劑的安全性評價方法。
2.專業(yè)知識
（1）掌握食品科學(xué)的基本理論和食品生產(chǎn)的工藝、設(shè)備基礎(chǔ)知識；
（2）了解本食品質(zhì)量與安全的理論前沿、發(fā)展動態(tài)和應(yīng)用前景；
（3）了解食品生產(chǎn)相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
（二）素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求
1．思想道德素養(yǎng)：熱愛祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨。具有為祖國昌盛和民族富強(qiáng)而奮斗的使命感，具有改革創(chuàng)新意識和國際競爭意識，具有奉獻(xiàn)精神和團(tuán)隊精神，具有良好的社會公德和職業(yè)道德；具備正確的人生觀與價值觀，養(yǎng)成良好的道德情操和個人行為規(guī)范，誠信守法、公平競爭的意識。
2．人文素養(yǎng)：具有一定的人文社會科學(xué)與自然科學(xué)基本理論知識，具有獨(dú)立獲取知識、提出問題、分析問題和解決問題的基本能力，具有創(chuàng)新意識和和創(chuàng)業(yè)精神；具備初步的科學(xué)研究方法，具有較好的計算機(jī)應(yīng)用能力，具備一定的外語聽、說、讀、寫能力；掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢及信息處理的基本方法；具有終身學(xué)習(xí)的愿望和能力；具有敬業(yè)奉獻(xiàn)、勤奮務(wù)實、開拓進(jìn)取、敢于實踐、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神與競爭意識。具備較豐富的傳統(tǒng)文化知識，繼承祖國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，養(yǎng)成健康、高尚的審美觀念和審美能力，形成具有傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代精神的健全人格。
3．身心素質(zhì)：掌握科學(xué)體育運(yùn)動的基本知識和科學(xué)鍛煉身體的方法技能，養(yǎng)成良好的鍛煉習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣和生活習(xí)慣，達(dá)到國家規(guī)定的《大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn)》和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)，并弘揚(yáng)競技和體育精神；具有正確理解和善于欣賞感受現(xiàn)實美和藝術(shù)美知識和能力，具有對現(xiàn)實美和藝術(shù)美的興趣，具備一定的美學(xué)修養(yǎng)；領(lǐng)悟勞動創(chuàng)造世界、實干興邦的馬克思主義勞動觀，養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣，形成以勞動為榮，以懶惰為恥的品質(zhì)，熱愛勞動主動參與勞動，提高勞動技能；具備健全的人格、健康的體魄和健康的心理，具有勇于面對挫折與失敗的信心。
（三）能力結(jié)構(gòu)要求
1.具有科學(xué)思維能力，具有初步的科學(xué)研究、科技開發(fā)能力，具備本專業(yè)必需計算、實驗和文獻(xiàn)檢索等基本技能以及較強(qiáng)的計算機(jī)和外語應(yīng)用能力。
2.具有從事食品質(zhì)量全過程控制管理的基本能力；具有在食品行業(yè)從事分析檢驗與質(zhì)量監(jiān)督的能力；具有能夠運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品生產(chǎn)實際問題的能力。
3.具備以崗位工作及其環(huán)境為創(chuàng)業(yè)空間，發(fā)揮專業(yè)特長與創(chuàng)業(yè)精神，實現(xiàn)個人價值、企業(yè)價值與社會價值相統(tǒng)一的能力；具備滿足個人職業(yè)發(fā)展與全面發(fā)展需求自我學(xué)習(xí)與終身教育的能力。
4.具有良好的團(tuán)隊意識與團(tuán)隊精神，具備與團(tuán)隊成員的良好合作、溝通與協(xié)調(diào)能力；具有跟蹤本領(lǐng)域最新技術(shù)發(fā)展趨勢，收集、分析、判斷、歸納和選擇國內(nèi)、外相關(guān)技術(shù)信息的能力。
三、主干學(xué)科
分析化學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)原理、食品微生物學(xué)、食品添加劑、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品分析與檢測、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品質(zhì)量管理與控制、食品安全學(xué)。
四、就業(yè)方向
食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作。
就業(yè)崗位：
食品類企業(yè)：食品生產(chǎn)、食品研發(fā)、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制；
政府、事業(yè)類單位：衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)量檢測、食品安全等等。